八月講座...
★ 講座：CCD手工咖啡72變---手沖滴濾式班
★ 講座：CCD手工咖啡72變---虹吸壺班
★ 講座：咖啡與健康---啡知不可
★ 講座：SCAA精品咖啡分級---打開極品咖啡之門
講座：CCD手工咖啡72變(ㄧ堂/3小時)
教學特色︰SCAA教材教學,技術與原理完全結合，
教學→實做→數據檢驗，技巧流派徹底了解，
一次上課適用一輩子沖煮咖啡，玩咖啡。
學員對象︰有沖泡咖啡基礎，沒時間上全期課程者，(ㄧ班只收6人)
學費含材料費︰1000元/1人(包班8折)
講座：SCAA精品咖啡分級---打開極品咖啡之門
教學特色︰SCAA教材教學，全世界咖啡比賽標準。
學員對象︰有沖泡咖啡基礎，(6-20人)
學費含材料費︰6000元/1堂(包班8折)
講座：咖啡與健康
教學特色︰喝咖啡的人不可不知的,如何健康喝咖啡；喝什麼咖啡會健康
學員對象︰對沖泡有興趣的咖啡人，(6-20人)
學費含材料費︰6000元/1堂(包班8折)
個人班︰個別規劃，費用請洽徐老師
註:請安排定點接送
★ 講座：手工咖啡訓練營6/20(已包班)
★ 講座：咖啡與健康6/21(已包班)
★ 講座：杯舞健康精品＆極品咖啡秀 7/2(已包班)
★ CCD咖啡烘趴---7/2(會員專屬)
★ CCD烘焙杯測班進階---7/23開課(已包班)
講座主題：【 虹吸壺72變•談手工咖啡萃取原理 】
時間：2011年 3月5日 星期六 早上 9:30--11:30
費用：100元 分享健康咖啡無價 歡迎一起玩咖啡
請 3/2 前 mail:scae1751@gmail.com報名
照例最後ㄧ節課---咖啡館巡禮
南投班期待拜訪名聞遐邇的歐舍咖啡館---
謝謝雅婷熱情召GEISHA 點心
李雅婷小姐－
2009日本虹吸壺大賽冠軍
2010台灣Ｂarista冠軍
即將代表台灣參加哥本哈根世界WBC大賽
祝福她更上層樓，為台灣爭光
SCAA精品咖啡分級講座
時間:6月26日 (星期六) AM9:30--11:30
地點:台北縣新店市民族路57號12樓之1
費用:100元 歡迎與徐老師聯絡 0910-010601
限舊生參加
活動時間：98年12月5日(六)下午3點～5點
總館地址：新店市北新路三段105巷2號3樓(捷運大坪林站1號出口)
新店市立圖書館網站： http://library.xindian.tpc.gov.tw/
連絡電話：(02)2918-3181 #19 傳真2911-9304，報名人數限35人額滿
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免費講座
健康精品咖啡講座 1. 認識咖啡生活美學。 2. 什麼是精品咖啡？什麼是健康咖啡？ 3. 好咖啡要美杯裝，分享幸福咖啡美學。 無論您是哪一類型的咖啡人，專業又唯美的咖啡寰宇等您來分享！ 六人健康咖啡好生活 - 6人即開課 請洽徐老師0910-010601 Email:scae1751@gmail.com |
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Very Light | |
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Light | ||
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相較其他咖啡生豆分級方法，美國精品咖啡協會SCAA SCAA生豆分級辦法: 以350g生豆為評鑑量 基本條件 |
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We want a better café world “Speciality coffee is defined as a crafted quality coffee-based
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咖啡學理 | 咖啡練功 | 玩咖啡 烘咖啡 | |
| 1.生豆與烘培豆分級 | 烘焙級數介紹 | 自家烘焙機總彙整 | ||
| 2.專業杯測簡介 | 專業杯測與滴濾式比較 | 自家烘焙機 FR | ||
| 3.專業&家用烘焙機 | 雜&乾淨 | 自家烘焙機 IR | ||
| 4.烘培原理與變數 | 澀&滑潤 | 自家烘焙機 GCR | ||
| 5.烘培風味曲線 | 酸&苦 | 自家烘焙機 MINI500 | ||
| 6.烘培95/85/75 | 清亮&濃郁 | 自家烘焙機 MINI500 | ||
| 7.烘培75/65/55 | 95/85/75 滴濾/虹吸式 | 自家烘焙機 MINI500 | ||
| 8.烘培55/45/35/25 | 65/55 滴濾/虹吸式 | 自家烘焙機 MINI500 | ||
| 9.烘培操作 | 45/35/25 滴濾/虹吸式 | 自家烘焙機 MINI500 | ||
| 10.烘焙館參觀學習之旅 |
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2. 咖啡生長認識與栽培、虹吸壺時間變數杯測訓練 品嚐豆：非洲豆 |
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| 3. 精選咖啡生豆與熟豆 品嚐豆：平豆 & 小圓豆 |
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| 4. 烘焙概述 品嚐豆：中美洲豆 |
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| 5. 咖啡淺深焙與粗細研磨之變化 品嚐豆：同國家不同產區豆 |
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| 6. 義式咖啡機認識與沖煮訓練、變化應用 品嚐豆：綜合豆 |
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| 7. 義式咖啡機沖煮訓練與奶泡 花式拿鐵、花式卡布奇諾 品嚐豆：綜合豆 |
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| 8.義式咖啡機沖煮訓練與奶泡測驗 品嚐豆：國外名品豆、國內自家烘焙豆 |
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| 9. 滴漏式/虹吸壺進階杯測 品嚐豆：各名家豆 |
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| 10. (虹吸、滴濾、義式) 咖啡館觀摩 |
杯舞 健康精品咖啡班---熟豆+沖泡原理
100社大秋季班報名請見
新店學習中心才藝班---熟豆＆沖煮技巧原理班 7月28-31報名 9月3日開課
http://lib.tphcc.gov.tw/library/lib01_01.asp?id=7852&orgid=93
新店社福館咖啡班---健康精品咖啡在我家 7月16-23報名 8月18開課
http://www.xindian.ntpc.gov.tw/web/News? command=showDetail&postId=225454&groupId=
南投縣水里社大---生豆＆義式咖啡班---7月底報名 約9月19日開課
http://163.22.168.56/ntcun/Common/Course/SelectCourseStatus2.aspx
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宗旨: 針對消費者學習如何品味賞玩健康精品咖啡，玩遍世界咖啡為主旨。 以實際操作為主，輔以沖泡科學原理及數據，短時間讓專業知識與咖啡美學，進入你的生活中。為自己、家人沖泡杯健康、美味、趣味、方便又省錢咖啡。 老師提供全部沖泡器具，請學員自備100cc以下小咖啡杯，上課品嚐用。
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CCD課程進度 |
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1. 咖啡文化演進史＆生產國，認識各類沖泡器具 |
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| 2. 了解台灣咖啡，咖啡沖煮技巧 (滴濾式) 品味豆：南美洲豆 |
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| 3. 咖啡沖煮技巧 (滴濾式／越南壺) 品味豆：阿拉伯半島豆 |
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| 4. 咖啡沖煮技巧 (虹吸壺／土耳其壺) 品味豆：非洲豆 |
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| 5. 咖啡沖煮技巧 (虹吸壺／法式濾壓壺) 品味豆：南美洲豆 |
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| 6. 咖啡沖煮技巧 (摩卡壺／那布勒斯壺) 品味豆：中美洲豆 |
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| 7. 咖啡沖煮技巧 (摩卡壺／荷蘭冰釀咖啡) 品味豆：亞洲豆 |
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| 8. 咖啡飲品製作(歐蕾咖啡＆鴛鴦咖啡/比利時壺) 品味豆：非洲豆 |
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9. 咖啡飲品製作(摩卡壺／卡布奇諾) |
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10. ※10種指定沖泡器具大會串 ※ 期末測試 免費贈送一堂:手工咖啡72變 |
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開課日期：98年11月14日 | ||
| 時間： | 週六上午9:30-11: 30 | ||
| 週六下午14:00-16:00 | |||
| 期數：10週 | |||
| 報名：即日起額滿為止 | |||
| 費用： 學費 2000元，材料費 1000元 | |||
| 教室：新店市民族路57號12樓之1 | |||
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課程內容：課程以實際操作為主，輔以沖泡原理，短時間讓咖啡美學進入你的休閒生活中，學習沖泡一杯健康、美味、趣味的咖啡為宗旨。 老師提供所有器具，請學員自備100cc以下小咖啡杯，以便上課品嚐咖啡用。 指導老師：徐瑞玲老師 |
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經歷 |
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| 徐老師補習班班主任 | ||
| 補習班教務主任 | ||
| 私立國高中老師 | ||
| 大同大學推廣教育咖啡高級/烘焙結業 | ||
| 台灣大學咖啡官能專業鑑定人員培訓班畢 | ||
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2007古坑台灣咖啡比賽評審 2008 台北市優質咖啡館評審 |
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2009台北市創意咖啡大賽評審 2009台北市優質咖啡館副主審 |
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| 現任 | ||
| 大碩補習班顧問 | ||
| 調酒、咖啡證照合格老師 | ||
| 新店市立圖書館才藝班咖啡講師 | ||
| 國際佛光會社教咖啡課程老師 | ||
| 台北精品咖啡協會常務理事 | ||
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歐洲精品咖啡協會師資會員SCAE1751 |
