你煮SYPHON 嗎 SYPHON 虹吸壺72變
2008年SCAE第一次舉辦土耳其 Cezve/Ibrik世界大賽，今年已第3屆了。
義式咖啡以外，我們就統稱手工咖啡好了，其中虹吸壺 /滴濾式手沖，有越來越重要的趨勢，
你看scae這期會刊
台灣SYPHON/滴濾手沖咖啡，亞洲冠軍，當然也是世界第一......
贊成的舉手
2010最多場的講座主題:手工咖啡萃取原理，3月在新店開講
講座主題：【 SYPHON 虹吸壺72變•談手工咖啡萃取原理】
時間：(ㄧ)2011年 3 月 5 日 星期六 9:30--19:30
(二)2011年 3 月 12 日 星期六 14:00--16:00
品嚐豆: 衣索匹亞 nekisse 或 夏威夷 Kona Sweet
費用：200元
地點：新北市新店區民族路57號12樓之1
請(一)3/2 (二)3/9 前 mail:scae1751@gmail.com 報名
請註明---姓名/人數/電話
100年春季班開始報名100年春季班開課了...............
★CCD生豆＆義式咖啡班---3/12開課
★CCD烘焙杯測班進階---3/19開課
★CCD烘焙杯測基礎班--4/12開課
★水里社大---熟豆＆沖煮原理班 3/28開課
★新店---熟豆＆沖煮原理班 4/9(六)開課
水里社大
http://163.22.168.43/NTCun/NewsPublic.aspx
http://163.22.168.56/ntcun/Common/Course/SelectCourseStatus2.aspx
現場報名： 100年3月6日上午8時至下午5時止
新店學習中心才藝班
http://lib.tphcc.gov.tw/library/lib01_01.asp?id=7852&orgid=93
100年3月10日(四)至3月13日（日）共計4天（上午09：00～12：00，下午13：30～16：30止）
現場報名：TEL：2918-3181＃10、14或 2917-5337
報名地點：新北市立圖書館新店分館（北新路3段105巷2號3樓(大坪林捷運站1號出口)
1.攜帶身份證或戶口名簿親至現場報名，恕不接受電話、傳真報名。
2.填寫報名表與繳費。
3.每班名額以30名為原則。 很快額滿為止，請早到現場
元宵節燈謎---Q:高爾夫球杯台灣 no.1 A:妮妮
杯舞啡夢 2月烘趴大家好 新年快樂 ! 鴻兔大展 ! 笑臉常開 !
杯舞健康精品咖啡聯誼---2月烘趴
時間：100年2月12日 (六)9:30—11:30 烘咖啡 玩咖啡 品咖啡 SCAA精品咖啡分級
加映場：挑豆比賽
辦 法：當天公佈
獎 品：第一名藍山1/2磅
第二名台灣冠軍咖啡1/2磅
第三名台東咖啡評鑑頭等1/2磅 參加獎喔..OK啦..過年嘛
參加者 請2/9前 Mail信箱 scae1751@gmail.com
社大成果展
姊姊來探班
3位好助手---明學 如美 家佳
在地4支咖啡
第1壺咖啡泡好囉....歡迎品嚐新鮮 ....健康家鄉咖啡
立裴米緹雙冠軍咖啡館 ---新店市圖進階班咖啡館巡禮學員期待已久的咖啡館巡禮課程(目標前進---立裴米緹)，尤其是
台灣Barista冠軍，更榮獲WBC世界杯12名殊榮---侯國全先生
+
台北市咖啡節2008 2009連續兩年創意咖啡冠軍得主---莊宏彰先生
雙冠軍親自站台，怎叫人不興奮..........
常告訴同學如此用心用全力用事業生命經營的咖啡館一定要給他大大支持，
更謝謝2位冠軍，當天完美演出，還忙裡抽空熱情Q&A，留下難忘精采美好的記憶....
創意咖啡/杜鵑 冠軍級拉花 摩卡單品表現都值得細細品味
看得到的用心調製，吃得到的好口感，視覺味覺享受，咖啡館少有的好品質
咖啡人樂開懷
續攤
台灣第一家三代經營"台北重量級咖啡館---也門町"，
攝影師中途落跑去加班，照片從缺，可惜.....
更感謝曾熱情招呼咖啡館巡禮的
水岸咖啡館 郎叔分享日晒豆與水洗豆風味比較
湛盧咖啡館 台灣唯一桌邊服務極具特色咖啡館
哈巴咖啡館 甜點 輕食 latte 三者都令人期待
瑪汀妮芝咖啡館 供應世界名牌 瑪汀妮芝咖啡 多年知名咖啡館
可可人文設計咖啡館，好咖啡設計讚，叫人不愛也難，獨特摺紙咖啡杯，值得為它一去再去.....
COFFEE SWEET 淺焙派+特殊稀有生豆名店
PEG 精品咖啡極細膩評價高，廣獲咖啡人喜愛
九月SCAA精品咖啡分級講座
SCAA精品咖啡分級講座＆品嚐台灣前10名咖啡
時間:9月25日 (星期六) AM9:30--11:30
地點:台北縣新店市民族路57號12樓之1
費用:100元 歡迎與徐老師聯絡 0910-010601 請9/23前報名
秋季班開課了
徐老師˙新店市民學習中心 秋季班
9月18日開課
8月19日〜8月22日現場報名交費。
詳情請至新店市立圖書館網站查看報名---
http://library.xindian.tpc.gov.tw/bulletin.do?opr=info
徐老師˙南投社大 秋季班
9月14日起陸續開課
詳情請至網站查看---
http://ntcun.ntct.edu.tw/Ntcun/Common/Course/Courses.aspx
徐老師˙杯舞健康精品咖啡教室
烘焙研究班(滿班)
健康精品 初級班---手工咖啡原理&熟豆班
10月30日開課 週六9:30-11:30 共10週
歡迎與徐老師聯絡 e-mail:scae1751@gmail.com
7月份SCAA精品咖啡分級講座2010健康選好咖，精品生活化
連續2年了，王裕文教授與我在台北咖啡節的文化講座或記者會上，
談論-健康精品咖啡豆vs.咖啡瑕疵豆
從精品咖啡專業領域普及化，健康選好豆，精品不昂貴，咖啡生活化，
各個角度來看，精品咖啡時代來臨..................
挑盤豆....烘鍋豆....沖壺咖啡.....再快樂不過的咖啡生活了........
先教您如何挑咖啡
SCAA精品咖啡分級講座＆品嚐台灣前10名咖啡
時間:7月24日 (星期六) AM9:30--11:30
地點:台北縣新店市民族路57號12樓之1
費用:100元 歡迎與徐老師聯絡 0910-010601
精品咖啡暑期班開課了 徐老師˙新店市民學習中心 暑期班
6月19日開課
5月20日〜5月23日現場報名交費。
詳情請至新店市立圖書館網站查看---
http://library.xindian.tpc.gov.tw/bulletin.do?opr=info
咖啡達人品嚐班
從ㄧ顆咖啡生豆到一杯咖啡
咖啡人非知不可的趣味玩法
第一班已滿，請登記第2梯次 5月19日第一班已滿，請登記第2梯次
講座主題：【 虹吸壺72變•談手工咖啡萃取原理 】
第二梯次
時間:2010年 5月19日 (星期三) PM7:00--9:00
請見 http://www.taipeicoffee.org.tw/台北精品咖啡協會講座
與咖啡人分享健康精品咖啡
SCAA精品咖啡分級講座＆品嚐台灣2年冠軍咖啡
時間:5月1日 (星期六) AM9:30--11:30 地點:台北縣新店市民族路57號12樓之1
費用:100元 歡迎與徐老師聯絡 0910-010601
講座主題：【 虹吸壺72變•談手工咖啡萃取原理 】
時間:2010年 5月５日 (星期三) PM7:00--9:00
請見 http://www.taipeicoffee.org.tw/台北精品咖啡協會講座
杯舞健康精品咖啡聯誼會---烘焙班進階班
時間:5月22日 (星期六) AM9:30--11:30
地點:台北縣新店市民族路57號12樓之1
報名:限徐老師各班級學員
徐老師˙新店市立學習中心才藝暑期班 6月15日開課
詳情請至新店市立圖書館網站查看---
99年新班開課|
3月6日開課 1月11〜14日網路報名，1月15〜18日交費 1月26日〜2月2日14日現場報名交費。 詳情請至新店市立圖書館網站查看--- |
 新店市立圖書館 啡知不可—2 咖啡座談會
時間:1月23日 (星期六)15:00--17:00 地點:新店市立圖書館 主題:保存咖啡的香醇秘笈 品嚐咖啡:杯舞零瑕疵豆綜合咖啡 |
|
時間:1月30日 (星期六) AM9:30--11:30 地點:台北縣新店市民族路57號12樓之1
|
健康精品咖啡課程--教學大綱健康精品咖啡-熟豆班+沖泡技巧原理班
目標:咖啡相關知識+所有咖啡器具沖泡原理+常用咖啡器具基本功 +熟豆認識
課程進度表
1.認識各類沖泡器具 品嘗豆：中美豆 +精品咖啡＆各類商業咖啡
2.咖啡文化演進史 咖啡沖煮技巧原理(滴漏式) 品嘗豆：非洲豆
3.了解咖啡生產國 咖啡沖煮技巧(滴漏式+越南壺) 品嘗豆：中美洲豆
4.了解台灣咖啡，咖啡沖煮技巧 (滴漏式/那布勒斯壺)) 品嘗豆：南美洲豆
5.咖啡沖煮技巧原理 (虹吸壺) 品嘗豆：阿拉伯半島豆
6.咖啡沖煮技巧 (虹吸壺／法式濾壓壺) 品嘗豆：亞洲豆
7.咖啡沖煮技巧 (虹吸壺／土耳其壺) 品嘗豆：非洲豆
8.咖啡沖煮技巧原理 (摩卡壺)品嘗豆：中美洲豆
9.咖啡沖煮技巧 (摩卡壺／荷蘭冰釀咖啡壺) 品嘗豆：南美洲豆
10.咖啡飲品製作(鴛鴦咖啡、歐蕾咖啡／比利時皇家咖啡壺) 品嘗豆：海島豆
11.咖啡飲品製作(摩卡壺／卡布奇諾／冰滴咖啡壺)
12指定沖泡器具PK賽or手工咖啡72變
健康精品咖啡-生豆班-杯測烘焙簡介與義式咖啡
目標:生/熟豆認識(咖啡的前世今生)+義式咖啡沖泡原理+烘焙杯測簡介
課程進度表
1. 精品咖啡/商業咖啡市場文化與如何選購咖啡、滴漏式變數訓練 品味豆：非洲豆
2. 咖啡生長與栽培簡述、虹吸壺變數訓練 品味豆： 海島豆
3. 粗細研磨對於咖啡風味影響變化 滴漏式品味豆：亞洲豆
4. 手選咖啡生豆與熟豆、杯測介紹與實務：品味豆：瑕疵豆分辨
5. 生豆到熟豆烘焙過程認識 滴漏式品味豆：平豆 & 小圓豆
6. 自家烘焙機大集合、樂趣健康美味咖啡生活操之在我 滴漏式同國家不同產區豆
7. 咖啡淺深焙風味比較與 烘焙度杯測訓練 品味豆：品味豆：非洲豆
8. 義式咖啡認識與沖煮訓練 品味豆：綜合豆
9. 義式咖啡認識與沖煮訓練、變化應用（冰咖啡、美式咖啡、卡布奇諾）品味豆：綜合豆
10. 義式咖啡沖煮訓練與奶泡、花式卡布奇諾 品味豆：國外名品豆、國內自家烘陪豆
11. 義式咖啡沖煮訓練與奶泡測驗、花式拿鐵 品味豆：各名家豆
12. ＳＣＡＡ精品咖啡分級or 咖啡館巡禮
| 咖啡玩家班 | |
| 烘焙班/杯測班 | |
| 烘焙/杯測班 | |
| 烘焙實務班 | |
| FR烘焙實務班 |
第四波健康精品咖啡在我家...106春班課程出爐囉!即日起陸續報名，106.1月陸續開課.....
第四波健康精品咖啡...105秋班咖啡課程出爐囉!!! 6/13陸續報名105.8.22月陸續開課.....
多年來徐老師咖啡科學美學教學，讓自己烘一鍋咖啡...泡一杯健康精品咖啡比您想像中簡單，
歡迎您來體驗...喝咖啡...學咖啡...做環保..生活美學...盡在其中.............................................
台北市 新北市 社大課程
新店崇光社區大學---
第四波健康精品咖啡在我家(生豆+烘焙/杯測概論/義式咖啡)(週一) 早上9:00-11:50
洽詢專線：(02)8914-6922 6/13起開始報名 http://ckcc.ckgsh.ntpc.edu.tw/~ck100/class/class-1041.htm
大安社區大學(金甌校區)---
第四波健康精品咖啡在我家(生豆+烘焙/杯測概論/義式咖啡)(週二)19:00-21:50
洽詢專線：(02)2391-5081 6/27開始報名 (週一~五14:00-22:00) 舊生85折 新生9折!!! http://daan.cogsh.tp.edu.tw/
新店區大豐社福館咖啡班---
第四波健康精品咖啡在我家(生豆+烘焙/杯測概論/義式咖啡)(週六)14:00-16:00
7/30-8/5 報名 電話:2218-5001 逾時/滿額就不接受報名，請注意報名受理時間
http://www.xindian.ntpc.gov.tw/web/News?command=showDetail&postId=322270
最新特別規畫課程
1.【挑豆師認證班】6月25日班 已滿 8月加開一班排課中
2.【 咖啡烘焙初級-週六班】 105年9月24日班 6/18日10:00開始報名
3.【咖啡進階初級-週四班】 106年3月18日班 6/18日10:00開始報名
4.【烘焙新書研究班】 8月6日班 已滿
以COFFEE ROSTING HANDBOOK/COFFEE DIRECT PR
MODULATING THE FLAVOR PROFILE OF COFFEE 兩書為教材參考範本 。
5.【咖啡科學之---滴濾/虹吸曲線班】 12月班 105.11月初報名
杯舞咖啡趴---烘焙實務班 杯舞會員專屬
杯舞M1烘趴（一）
杯舞M2烘趴（二）
杯舞M3烘趴（三）
杯舞G4烘趴（四）
杯舞義式咖啡趴（五）
第四波精品咖啡...105秋班咖啡課出爐囉!即日起 陸續報名，105.6.20月陸續開課.....
還有1小時3分...一起為台灣選手加油喔！歡迎分享...
http://new.livestream.com/worldcoffee2/events/3076826
103已經減課了..........每天備課/上課....加2學校講座
又多玩了...烘PROBAT 量密度 水分 豆溫 烘完再測焦糖值...
有點累..下週SCAE「杯測.金杯」證照合格----宣任 明聰代課.....去麗江小休息
若您一週喝1杯咖啡以上...
那.....................................
喝健康咖啡比你想像中重要...
泡健康精品咖啡比您想像中簡單...
玩健康精品咖啡比您想像中有趣...
雖然健康精品咖啡常識也比你想像多...
[杜文聰老師 鶯歌杯---是咖啡杯又是裝飾品]
喝咖啡但不了解咖啡的人...比我想像中的多
一期兩期咖啡課...一輩子喝好咖啡
歡迎咖啡人一起玩健康精品咖啡
101春季班招生中
崇光社大http://ckcc.ckgsh.ntpc.edu.tw/~ck100/
大安社大http://daan.cogsh.tp.edu.tw/
新店社福http://www.xindian.ntpc.gov.tw/web/News?command=showDetail&postId=216553&groupId=
100年秋季班(各班報名方式7月底公佈)
新店學習中心才藝班---熟豆＆沖煮技巧原理班 7月28-31報名 9月1日開課
新店社福館咖啡班---健康精品咖啡在我家 8月初報名 9月初開課
水里社區大學咖啡班---生豆＆義式咖啡班 8月中報名 9月初開課
CCD上安烘焙杯測班進階---9月初開課(已包班)
CCD健康精品咖啡---生豆班—烘焙與杯測概論＆義式咖啡(已包班) 9/3開課
CCD 咖啡烘趴---FR俱樂部‧極品咖啡烘豆樂(學生會員專屬)
