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農民同學問掛耳包........

做了6個樣本，1-3上圖可看出口徑差很多，紙袋材質差很多.....

沖泡方式浸泡或注水，

先決條件須知道咖啡生豆品質/烘焙程度/粉水比例，在選擇的掛耳包條件下，如何萃取

萃取率/濃度如何..............

有其方便 有其侷限 任君選擇  ㄧ些數據，幫助了解咖啡點滴................

掛耳包分析 　 A台灣咖啡 B台灣咖啡 超商曼特寧 精品咖啡館 手沖 帕丘 手沖 曼特寧
包裝說明 咖啡粉克數 秤得10g 秤得10g 9g 15g 15g 15g
　 建議水量 180-200 cc × 150cc   × 　 　
　 建議溫度 × × × × 　 　
內包裝 小口徑-- 7.0cm  　 　 ˇ 　 　 　
　 中口徑-- 7.4cm  　 ˇ 　 ˇ 　 　
　 大口徑-- 8.8cm  ˇ 　 　 　 　 　
　 　   　 　 　 　 　
萃取條件 水溫 87℃ 87℃ 87℃ 87℃ 87℃ 87℃
　 方式 慢慢注入 慢慢注入 倒入浸泡30秒 慢慢注入 悶蒸注水 悶蒸注水
　 水量 150cc 150cc 140cc 225cc 225cc 225cc
　 　 　 　 　 　 　 　
結果 PH值 5.6 5.8 5.8 5.3 5.2 5.2
　 TDS值 19 16 16 15 20 21
　 γ濃度值 0.87 0.72 0.82 0.78 1.25 1.35
　 　 　 　 　 　 　 　

建議:萃取率18-22％   適口濃度1.0-1.5

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