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農民同學問掛耳包........
做了6個樣本，1-3上圖可看出口徑差很多，紙袋材質差很多.....
沖泡方式浸泡或注水，
先決條件須知道咖啡生豆品質/烘焙程度/粉水比例，在選擇的掛耳包條件下，如何萃取
萃取率/濃度如何..............
有其方便 有其侷限 任君選擇 ㄧ些數據，幫助了解咖啡點滴................
| 掛耳包分析 | A台灣咖啡 | B台灣咖啡 | 超商曼特寧 | 精品咖啡館 | 手沖 帕丘 | 手沖 曼特寧 | |
| 包裝說明 | 咖啡粉克數 | 秤得10g | 秤得10g | 9g | 15g | 15g | 15g |
| 建議水量 | 180-200 cc | × | 150cc | × | |||
| 建議溫度 | × | × | × | × | |||
| 內包裝 | 小口徑-- 7.0cm | ˇ | |||||
| 中口徑-- 7.4cm | ˇ | ˇ | |||||
| 大口徑-- 8.8cm | ˇ | ||||||
| 萃取條件 | 水溫 | 87℃ | 87℃ | 87℃ | 87℃ | 87℃ | 87℃ |
| 方式 | 慢慢注入 | 慢慢注入 | 倒入浸泡30秒 | 慢慢注入 | 悶蒸注水 | 悶蒸注水 | |
| 水量 | 150cc | 150cc | 140cc | 225cc | 225cc | 225cc | |
| 結果 | PH值 | 5.6 | 5.8 | 5.8 | 5.3 | 5.2 | 5.2 |
| TDS值 | 19 | 16 | 16 | 15 | 20 | 21 | |
| γ濃度值 | 0.87 | 0.72 | 0.82 | 0.78 | 1.25 | 1.35 | |
建議:萃取率18-22％ 適口濃度1.0-1.5
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