Cafe Cups Dance 健康精品咖啡

 

相較其他咖啡生豆分級方法，美國精品咖啡協會SCAA
(Specialty Coffee Association of Amarica)的生豆分級辦法，最主要此分級法是“人為”
可達到的精品咖啡境界，非無法改變的硬/軟豆、海拔、品種等等條件，故更顯得難能可貴。

SCAA生豆分級辦法: 以350g生豆為評鑑量

基本條件
含水率：9-13%
生豆大小目數：14至18目指定目數且±5%範圍內。
杯測特色：香氣(Aroma)酸度(Acidity)醇度(Body)風 味(Flavor)至少有一項獨特明顯

想要瞭解如何分級生豆嗎？

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We want a better café world

“Speciality coffee is defined as a crafted quality coffee-based
beverage, which is is judged by the consumer
(in a limited marketplace at a given time) to have a unique quality,
a distinct taste and personality different from, and superior to,
the common coffee beverages offered. The beverage is based on beans
that have been grown in an accurately defined area, and which meet
the highest standards for green coffee and for its roasting, storage and
brewing.”
（引自SCAE精品咖啡定義）

想要瞭解更多嘛？

 

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可負擔的咖啡生活美學

藝術無價
創意天價
快樂生活無須高價

一日一杯一咖啡
世界任我遨遊
杯舞 啡夢
從臺灣咖啡故鄉起飛

從今天開始 從心開始
與您分享 每天 

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咖啡學理
咖啡練功
玩咖啡 烘咖啡


 
1.生豆與烘培豆分級
烘焙級數介紹
自家烘焙機總彙整


 
2.專業杯測簡介
專業杯測與滴濾式比較
自家烘焙機 FR


 
3.專業&家用烘焙機
雜&乾淨
自家烘焙機 IR


 
4.烘培原理與變數
澀&滑潤
自家烘焙機 GCR


 
5.烘培風味曲線
酸&苦
自家烘焙機 MINI500


 
6.烘培95/85/75
清亮&濃郁
自家烘焙機 MINI500


 
7.烘培75/65/55
95/85/75 滴濾/虹吸式
自家烘焙機 MINI500


 
8.烘培55/45/35/25
65/55 滴濾/虹吸式
自家烘焙機 MINI500


 
9.烘培操作
45/35/25 滴濾/虹吸式
自家烘焙機 MINI500


 
10.烘焙館參觀學習之旅
 
 

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2. 咖啡生長認識與栽培、虹吸壺時間變數杯測訓練
    品嚐豆：非洲豆


3. 精選咖啡生豆與熟豆
    品嚐豆：平豆 & 小圓豆


4. 烘焙概述
    品嚐豆：中美洲豆


5. 咖啡淺深焙與粗細研磨之變化
    品嚐豆：同國家不同產區豆


6. 義式咖啡機認識與沖煮訓練、變化應用
    品嚐豆：綜合豆


7. 義式咖啡機沖煮訓練與奶泡 花式拿鐵、花式卡布奇諾
    品嚐豆：綜合豆


8.義式咖啡機沖煮訓練與奶泡測驗
   品嚐豆：國外名品豆、國內自家烘焙豆


9. 滴漏式/虹吸壺進階杯測
    品嚐豆：各名家豆


10. (虹吸、滴濾、義式) 咖啡館觀摩

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杯舞 健康精品咖啡班---熟豆+沖泡原理 
100社大秋季班報名請見
新店學習中心才藝班---熟豆＆沖煮技巧原理班  7月28-31報名  9月3日開課

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開課日期：98年11月14日


時間：
週六上午9:30-11: 30


 
週六下午14:00-16:00


期數：10週


報名：即日起額滿為止


費用： 學費 2000元，材料費 1000元


教室：新店市民族路57號12樓之1

課程內容：課程以實際操作為主，輔以沖泡原理，短時間讓咖啡美學進入你的休閒生活中，學習沖泡一杯健康、美味、趣味的咖啡為宗旨。

老師提供所有器具，請學員自備100cc以下小咖啡杯，以便上課品嚐咖啡用。

指導老師：徐瑞玲老師

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經歷

徐老師補習班班主任


補習班教務主任


私立國高中老師


大同大學推廣教育咖啡高級/烘焙結業


台灣大學咖啡官能專業鑑定人員培訓班畢

2007古坑台灣咖啡比賽評審

2008 台北市優質咖啡館評審

2009台北市創意咖啡大賽評審

2009台北市優質咖啡館副主審

現任


 大碩補習班顧問


 調酒、咖啡證照合格老師


 新店市立圖書館才藝班咖啡講師


 國際佛光會社教咖啡課程老師


 台北精品咖啡協會常務理事

 歐洲精品咖啡協會師資會員SCAE1751

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從何時起不知
我有一個專長---打破東西
所以
玻璃杯雖晶瑩剔透---敬而遠之
陶杯嘛質樸渾厚---細緻不足
不銹鋼杯任你摔不破---造型若非流線前衛，否則敬謝不敏
瓷杯磁杯
愛妳
恰恰好輕薄似蛋殼
恰恰好質密有份量具安全手感
恰恰好不是都長的同一個樣子
造型杯咖啡恰恰好是我的最愛

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李奧納多Espresso杯
藍得很鐵達尼
打從工作生涯開始，
總為自己辦公桌妝點一個，
喝水喝會解渴 微笑
喝咖啡會提神 換境移情
的 魔法咖啡杯
換得一天的好心情，
簡單的幸福

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limoges 法國帶回來的快樂泉源，
與您分享
有人買到類似美美的杯子
請與大家分享吧....
不刻意
不特意
跳蚤市場尋尋覓覓多時
旅遊中欣喜若狂的戰利品
週年慶給自己的犒賞
10多年
暮然回首
櫥櫃裡
酒櫃上
堆滿
造型咖啡杯
只怕你不怪.....
越怪我越愛.....
我愛造型杯

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