目前日期文章:201101 (10)

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台灣日系名店(淺焙白金曼特寧)/買來上課用的(義式綜合)咖啡豆,ㄧ週後拍攝

 

炭燒非碳燒.jpg

咖啡文化要炭燒

咖啡健康不要碳燒

炭燒非碳燒

炭燒--木炭烘豆,別有一番風味

碳燒--焦碳的“碳”化學符号“C”,當然不是燃料,是化學元素,

杯舞健康咖啡主題曲唱一遍

健康...喝咖啡

不要油  不要焦  少少買  快快喝 

喝...健康咖啡

挑盤豆  烘鍋豆  無瑕疵  最美味

這樣子喝咖啡...才健康

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FR/SR500小烘豆機團購,額滿截止,

將儘快辦理,請耐心等待,謝謝....

有任何問題請來函,謝謝

赭紅色嗎 (3).jpg赭紅色嗎.jpg 

赭紅色嗎......別懷疑這是台灣咖啡單品煮出來的

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大家好  新年快樂 ! 鴻兔大展 ! 笑臉常開 !

桌面微笑.jpg

杯舞健康精品咖啡聯誼---2月烘趴

時間100年2月12日 (六)9:30—11:30 烘咖啡 玩咖啡 品咖啡 SCAA精品咖啡分級 

加映場挑豆比賽

辦  法:當天公佈

獎  品:第一名藍山1/2磅

       第二名台灣冠軍咖啡1/2磅

       第三名台東咖啡評鑑頭等1/2   參加獎喔..OK啦..過年嘛

參加者 請2/9前 Mail信箱 scae1751@gmail.com 

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非營業...................................................

團購30台(徐老師/杯舞健康精品咖啡教室與葉志凱先生協助辨理)

Fresh Roast-SR500價格-----美金約$159 台幣約$4800

加上國外內運費/換匯手續費/關稅/郵寄費+處理費等等

價格暫定6000元(多退少補)

方式:

1.請1/24日凌晨起,Mail信箱 scae1751@gmail.com 訂購

姓  名

 

E-mail

 

 

 

 

2.即 Mail回覆告知匯款帳號,訂金2000元,請2天內匯款(並請mail告知姓名+帳號後5碼),

3.即 Mail通知團購確定

4.貨到時 Mail通知,請匯尾款(郵寄費請自付),日期未定,不能等待者請勿參加

老師學員 & Mail& 匯款為優先順序

贈送一堂:FR烘豆基本曲線

FR俱樂部即將成立.......

邀請FR第一代改機烘豆多年經驗老手&FR新機玩家一起分享烘豆樂

 nEO_IMG_IMG_2912.jpgnEO_IMG_IMG_2912.jpgnEO_IMG_IMG_2918.jpgnEO_IMG_IMG_2915.jpgnEO_IMG_IMG_2920.jpgnEO_IMG_IMG_2922.jpgnEO_IMG_IMG_2924.jpgnEO_IMG_IMG_2927.jpg ...豆子飄阿飄...

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   挑茶挑茶.JPG  

挑咖啡為樂區.jpg

為了春節---啡夢綜合豆,

VIP會員出動,上午場下午場,挑了一天豆,為健康  為友情  感激.................

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買回來上課用的淺焙/深焙的咖啡豆(看也門叮Blog有感)

炭燒非碳燒.jpg

咖啡文化要炭燒

咖啡健康不要碳燒

炭燒非碳燒,(炭燒--木炭烘豆,別有一番風味)

焦碳的“碳”化學符号“C”,當然不是燃料,是化學元素,

杯舞健康咖啡主題曲唱一遍

健康喝咖啡

不要油  不要焦  少少買  快快喝 

喝健康咖啡

挑盤豆  烘鍋豆  無瑕疵 最美味

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品酒有Aroma essence 酒鼻子這有趣的名字,咖啡當然也有囉 !

咖啡的化學組成,複雜度不亞於葡萄酒,

無論品酒或咖啡杯測,除非您像美國努森女士( Erna Knutsen  )或

英國咖世家咖啡連鎖店首席杯測師貝西里亞(Gennaro Pelliccia)天賦異稟,

認真愛玩咖啡的人也可藉由這些香精瓶,學習辨識記憶及訓練判斷的敏銳度,

也是一件有趣的事。

咖啡香精瓶:SCAA出品

照片 217.jpg 照片 218.jpg 照片 215 (19).jpg 香精組玩具 (8).jpg 香精組玩具 (17).jpg 香精單瓶..1 054.jpg 香精單瓶..1 045.jpg 香精單瓶..1 055.jpg

香精單瓶..1 001.jpg 香精單瓶..1 003.jpg 香精單瓶..1 004.jpg 香精單瓶..1 005.jpg 香精單瓶..1 006.jpg 香精單瓶..1 007.jpg 香精單瓶..1 008.jpg 香精單瓶..1 009.jpg 香精單瓶..1 010.jpg

香精單瓶..1 011.jpg 香精單瓶..1 012.jpg 香精單瓶..1 013.jpg 香精單瓶..1 015.jpg 香精單瓶..1 016.jpg 香精單瓶..1 017.jpg 香精單瓶..1 018.jpg ..................香精單瓶..1 039.jpg

咖啡官能鑑定香氣組:台大王裕文教授 出品

照片 247.jpg   照片 245.jpg 照片 243.jpg 照片 242.jpg 照片 241.jpg

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年底總會有朋友同學帶回Sweet Maria`s的豆子,台灣也有團購團,

限購豆瓜地馬拉Gesha,ㄧ下子就沒了,好像就是被台灣團購團買走,

家裡還2小份Panama Auction Lot 10 Esmeralda Gesha,

               Panama Auction Lot ()Esmeralda Gesha,

烘來喝喝

右--瓜地馬拉Gesha  左--Panama Auction Lot 10 Esmeralda Gesha還是強很多

Gesha (1).jpg 

之前空運20款豆,翻譯好中文資料,杯測課用,期待更接近完整學習 

308 016.jpg 

308 019.jpg 308 027.jpg 308 028.jpg 308 030.jpg 308 033.jpg 308 035.jpg 

Costa Rica Lourdes de Naranjo Herbazu 哥斯大黎加 赫爾巴簌

El Salvador La Montañita Pacamara 薩爾瓦多

Bolivia Cup of Excellence "Cafe de Montana" 玻利維亞 COE

Honduras FTO Marcala -Beneficio Santa Rosa宏都拉斯

Mexico FTO ISMAM Chiapas 墨西哥

Brazil Cachoeira Yellow Canario Bourbon 巴西 黃波本

Brazil Fazenda Ambiental Fortaleza Celso/Hamilton 巴西

Ecuador Puyango Loja 厄瓜多爾

Peru FTO San Ignacio Cajamarca 祕魯

Colombia Cauca -Oro de Suarez 哥倫比亞

Burundi Kayanza Bwayi 蒲隆地

Ethiopia Wet-Process Bonko 衣索比亞

Yemen Mokha Harasi 葉門

Ethiopia Organic Idido Misty Valley DP衣索比亞

Sulawesi AA Wet-Process Toarco蘇拉維西

Sulawesi Toraja Sapan-Minanga 蘇拉維西

Espresso Workshop #4 - The Dextral Strike-Slip

SM's Espresso Monkey Blend

Brazil Fazenda Ambiental Fortaleza Celso/Hamilton巴西

Panama Auction Lot 10 Esmeralda Gesha

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Espresso 005.jpg 陸陸續續發現Espresso 長高了,與茶的聞香杯越來越像姐妹了,

杯緣外翻與否是較大差別........Espresso長高杯.jpg

瑞士帶回來的十字杯Espresso 010.jpg

KPM黑白的Espresso 杯組      http://www.kpm.co.uk/

Espresso 013.jpg Espresso 014.jpg

捷克買回來德國GOEBEL手繪杯  http://www.goebel.com/

Espresso 012.jpg 

專櫃就買的到 ,下午茶2片餅乾,1小杯單品恰恰好 

http://www.arzberg-porzellan.com/

Espresso 011.jpg 

社大停課了,高興有空玩杯子,一轉身就打翻了!

裡面可是藍山加Kona sweet  Espresso (又要被白眼了......浪費......)

幸好杯子沒破....雖然是普通的杯子,台灣可能找不到呢...... Espresso 015.jpg

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16品+配豆.jpg

100年的第2天早晨,看一下咖啡櫃裡有16款咖啡豆,外加白金曼特寧+藍山綜合豆,

1.kona Sweet/2.kona pb/3.盧旺達AA級 穆莎莎合作社/4.巴西沙曼巴亞莊園黃波旁/5.宏都拉斯科瑪雅瓜 Q coffee/6.喀麥隆卡菈米農協 爪哇種長豆/7.上登精選耶加雪菲 G3 日晒/8.哥倫比亞 安地斯山/9.肯亞AA Top/10台灣水里上安詹森木咖啡園/11.哥斯大黎加  塔拉珠 多塔區 赫摩莎莊園/12.宏都拉斯  卡普卡斯合作社/13.藍眼曼特寧/14.Sulawesi 托拿加 托亞可莊園 /15.坦尚尼亞 AAA級  魯沐瑪/16. 波多黎各 尤科特選

若給他1:1:1:1:1:1:1:1:1:1:1:1:1:1:1:1:1:11:1:1:1:1:1....16 n次方

我家兔子告訴我每天的Latte都好喝,今天超讚,

哈哈...常都是隨意豆,無法複製,365天,天天都是不同口味的Latte,

SAM_5782.JPG

學生帶回的Sweet Marias野生摩卡哈拉,挑的很仔細,烘的很小心,做單品Latte,

喝一口.......一片讚嘆聲........簡直是spice香氣濃郁的巧克力咖啡.............

喝咖啡煮咖啡

愉快效率不嚴謹,

趣味、專業不僵化,

只要無瑕疵豆鮮,怎麼配都好喝................................

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