目前日期文章:201012 (5)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

酸!!!酸!!!酸!!!果汁酸得好...........

酸咖啡好喝嗎?沒喝過酸咖啡名店   的酸咖啡   的朋友,別急著下斷言,

中南美洲咖啡的明亮酸 .....亞洲咖啡的低沉酸....非洲咖啡的狂野酸.........

ㄧ些大家熟悉說法,只有一個感覺嗎

咖啡生豆的品質是美好酸味關鍵,烘焙也可以改變這一切的定見,

白金曼特寧PH4.9,美妙酸香生津,層層轉折變化,不同人沖泡也都不一樣,

我讓它的酸更迷人好喝。

看了--自家烘焙  咖啡大全  咖啡學.....,所有咖啡人少不了的書籍後,

學習完咖啡基本課程,許多的好奇追尋到咖啡杯測課程,

結束後團購買了SCAA啡瑕疵豆手冊ㄧ字ㄧ句慢慢的譯讀,

這本全世界共同認可的咖啡分級手冊,改變了咖啡視野,

很多疑問也有了較完整明確科學的解釋,

再買齊SCAA重要書籍---

SCAA Green Arabica Defect Handbook 瑕疵豆手冊 

瑕疵豆手冊.JPG      改寫版 瑕疵豆手冊 改編版.JPG

 

The Coffee Brewing Handbook  咖啡基本萃取

基本萃取.JPG                     翻譯自用版基本萃取 翻譯版.JPG 

SCAA/Agtron Roast Color Classification System 咖啡烘焙分類色盤(碟) 

咖啡烘焙分類顏色盤.JPG                翻譯自用版咖啡烘焙分類顏色盤 翻譯版.JPG 

The Coffee Cupper's Handbook 杯測 

世界級咖啡大老的畢生經驗,國際級杯測師參與製作,

精密先進儀器,周密的科學數字,完整精簡呈現,幫助所有咖啡人了解咖啡前世今生

網站隨時買得到,http://scaa.org/?page=main 

多年前請懂咖啡的英文老師與我一句一句推敲,花了一年多才翻完3本,

不斷學習  閱讀  交流分享  持續杯測  漸漸了然於心,

玩咖啡....忘我的世界, 

你的酸我的酸  一樣不一樣

杯舞健康精品咖啡 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

去年烘過的日曬Kona Sweet,

手沖或單品espresso 記憶猶深,cappuccino都無需配豆了,

simon當然繼續推推,今年再多買一些,

香水般的濃郁花香蜜糖甜香,

濕香帶著明亮水果酒香氣,

口感清爽卻厚實,堅果巧克力餘韻更醉人 ,

剛剛挑豆,把豆形拍下來,分享.........

中間3顆平豆,那外圈是................

多心豆..jpg  

沒錯,SCAA瑕疵豆手冊中,13類瑕疵豆並沒有這個,在等級高的咖啡裡,也常見,

一顆生豆裡有3瓣,若是整批咖啡生豆飽滿厚實,沒有其他瑕疵問題就由你決定要不要它囉 !

但若生豆本身未熟豆多,這種豆子必定狀況也不佳,也算未熟豆ㄧ種,

王裕文教授,為它取名---多心豆,3公斤全部挑完,看看有多少,烘好請你喝............

多心豆 (4).jpg多心豆.jpg  

 

杯舞健康精品咖啡 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

成果展 (2).jpg  

姊姊來探班

成果展.jpg

3位好助手---明學 如美 家佳

4支咖啡 (1).jpg 

在地4支咖啡

成果展 (9).jpg 

 第1壺咖啡泡好囉....歡迎品嚐新鮮 ....健康家鄉咖啡

 

杯舞健康精品咖啡 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

東台灣島嶼型精品咖啡品嚐分享會,
美景湧現
香氣拂鼻
新採 現烘 新鮮的咖啡的香氣,強化了喜愛接受度
靜靜品味坐山面海的咖啡風情,
醉.........也暈了......
 
很可惜愛嚐鮮的咖啡人來的少,
幾位大咖....
咖啡業、館老闆、理事長,相信您們神奇咖啡魔力,
能為台灣咖啡開創美好願景,
之前
無瑕疵、適當烘焙、新鮮、健康自有風味
無須比較模仿    加油....................
 
請連結http://www.taipeicoffee.org.tw/常有好玩的咖啡活動..................
台東縣咖啡產業發展協會及台灣大學農藝學系協辦的 2010【東台灣島嶼型精品咖啡評鑑會】已於2010.11.28 評選出爐。前15名的咖啡豆將在台北市亮相。台北精品咖啡商業發展協會 訂於下列時間地點邀請對台灣咖啡有興趣的朋友一同嚐鮮,免費一次享受15支東台灣島嶼型精品咖啡的美妙滋味:
 
時間:2010/12/11(六)下午2:00
地點:台灣大學農藝學系考種館教室(見附件地圖)
  
名額:50名(以報名先後)一律e-mail 報名(報名表參附件)
             taipeicoffee@yahoo.com.tw
 
 重要註明:1.請自備飲杯    2. 樂於分享品嚐滋味 】  
 

品賞會大略流程 

 

一、 

1.   品嘗前說明15款咖啡背景

2.  咖啡烘焙者、烘焙度 

3.  咖啡沖煮法、咖啡粉量及水量 

二、   

       1.  介紹咖啡生產履歷

(1)   種植區域

(2)   海拔

(3)   種植方式(有機、非有機)

(4)   植株年齡

(5)   咖啡品種(

(6)   咖啡豆處理方式

2.  農友資料

三、 收集問卷

 

台北精品咖啡商業發展協會  敬邀

杯舞健康精品咖啡 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

照例最後ㄧ節課---咖啡館巡禮

南投班期待拜訪名聞遐邇的歐舍咖啡館---

歐舍咖啡館 戶外教學 (1).jpg 

歐舍咖啡館 戶外教學 (4).jpg 

謝謝雅婷熱情召GEISHA 點心

李雅婷小姐-

2009日本虹吸壺大賽冠軍

2010台灣Barista冠軍

即將代表台灣參加哥本哈根世界WBC大賽

祝福她更上層樓,為台灣爭光

杯舞健康精品咖啡 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

找更多相關文章與討論