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健康精品咖啡-熟豆班+沖泡技巧原理班

 目標:咖啡相關知識+所有咖啡器具沖泡原理+常用咖啡器具基本功 +熟豆認識

課程進度表

1.認識各類沖泡器具 品嘗豆:中美豆 +精品咖啡&各類商業咖啡

2.咖啡文化演進史  咖啡沖煮技巧原理(滴漏式) 品嘗豆:非洲豆  

3.了解咖啡生產國  咖啡沖煮技巧(滴漏式+越南壺) 品嘗豆:中美洲豆

4.了解台灣咖啡,咖啡沖煮技巧 (滴漏式/那布勒斯壺)) 品嘗豆:南美洲豆

5.咖啡沖煮技巧原理 (虹吸壺) 品嘗豆:阿拉伯半島豆 

6.咖啡沖煮技巧 (虹吸壺/法式濾壓壺) 品嘗豆:亞洲豆                               

7.咖啡沖煮技巧 (虹吸壺/土耳其壺) 品嘗豆:非洲豆 

8.咖啡沖煮技巧原理 (摩卡壺)品嘗豆:中美洲豆 

9.咖啡沖煮技巧 (摩卡壺/荷蘭冰釀咖啡壺) 品嘗豆:南美洲豆 

10.咖啡飲品製作(鴛鴦咖啡、歐蕾咖啡/比利時皇家咖啡壺) 品嘗豆:海島豆  

11.咖啡飲品製作(摩卡壺/卡布奇諾/冰滴咖啡壺) 

12指定沖泡器具PK賽or手工咖啡72變 

 

健康精品咖啡-生豆班-杯測烘焙簡介與義式咖啡

目標:生/熟豆認識(咖啡的前世今生)+義式咖啡沖泡原理+烘焙杯測簡介

課程進度表

1. 精品咖啡/商業咖啡市場文化與如何選購咖啡、滴漏式變數訓練   品味豆:非洲豆

2. 咖啡生長與栽培簡述、虹吸壺變數訓練  品味豆: 海島豆

3. 粗細研磨對於咖啡風味影響變化  滴漏式品味豆:亞洲豆

4. 手選咖啡生豆與熟豆、杯測介紹與實務:品味豆:瑕疵豆分辨

5. 生豆到熟豆烘焙過程認識  滴漏式品味豆:平豆 & 小圓豆

6. 自家烘焙機大集合、樂趣健康美味咖啡生活操之在我  滴漏式同國家不同產區豆

7. 咖啡淺深焙風味比較與  烘焙度杯測訓練  品味豆:品味豆:非洲豆    

8. 義式咖啡認識與沖煮訓練  品味豆:綜合豆

9. 義式咖啡認識與沖煮訓練、變化應用(冰咖啡、美式咖啡、卡布奇諾)品味豆:綜合豆

10. 義式咖啡沖煮訓練與奶泡、花式卡布奇諾 品味豆:國外名品豆、國內自家烘陪豆

11. 義式咖啡沖煮訓練與奶泡測驗、花式拿鐵  品味豆:各名家豆

12. SCAA精品咖啡分級or 咖啡館巡禮

咖啡玩家班  
烘焙班/杯測班   
烘焙/杯測班   
烘焙實務班
FR烘焙實務班  
 歡迎進入健康精品咖啡世界............

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修片1028 (47).jpg   2. 咖啡生長認識與栽培、虹吸壺時間變數杯測訓練
    品嚐豆:非洲豆
3. 精選咖啡生豆與熟豆
    品嚐豆:平豆 & 小圓豆
4. 烘焙概述
    品嚐豆:中美洲豆
5. 咖啡淺深焙與粗細研磨之變化
    品嚐豆:同國家不同產區豆
6. 義式咖啡機認識與沖煮訓練、變化應用
    品嚐豆:綜合豆
7. 義式咖啡機沖煮訓練與奶泡 花式拿鐵、花式卡布奇諾
    品嚐豆:綜合豆
8.義式咖啡機沖煮訓練與奶泡測驗
   品嚐豆:國外名品豆、國內自家烘焙豆
9. 滴漏式/虹吸壺進階杯測
    品嚐豆:各名家豆
10. (虹吸、滴濾、義式) 咖啡館觀摩

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杯舞 健康精品咖啡班---熟豆+沖泡原理 

100社大秋季班報名請見

新店學習中心才藝班---熟豆&沖煮技巧原理班  728-31報名  93開課

         http://lib.tphcc.gov.tw/library/lib01_01.asp?id=7852&orgid=93 

新店社福館咖啡班---健康精品咖啡在我家  7月16-23報名  8月18開課

         http://www.xindian.ntpc.gov.tw/web/News? command=showDetail&postId=225454&groupId=

南投縣水里社大---生豆&義式咖啡班---7月底報名  約9月19日開課

         http://163.22.168.56/ntcun/Common/Course/SelectCourseStatus2.aspx 

IMG_7312.JPG 

宗旨:

針對消費者學習如何品味賞玩健康精品咖啡,玩遍世界咖啡為主旨

以實際操作為主,輔以沖泡科學原理及數據,短時間讓專業知識與咖啡美學,進入你的生活中。為自己、家人沖泡杯健康、美味、趣味、方便又省錢咖啡

老師提供全部沖泡器具,請學員自備100cc以下小咖啡杯,上課品嚐用。 

 

CCD課程進度

1. 咖啡文化演進史&生產國,認識各類沖泡器具 
    品味豆:亞洲豆

2. 了解台灣咖啡,咖啡沖煮技巧 (滴濾式)
    品味豆:南美洲豆
3. 咖啡沖煮技巧 (滴濾式/越南壺)
    品味豆:阿拉伯半島豆
4. 咖啡沖煮技巧 (虹吸壺/土耳其壺)
    品味豆:非洲豆
5. 咖啡沖煮技巧 (虹吸壺/法式濾壓壺)
    品味豆:南美洲豆
6. 咖啡沖煮技巧 (摩卡壺/那布勒斯壺)
    品味豆:中美洲豆
7. 咖啡沖煮技巧 (摩卡壺/荷蘭冰釀咖啡)
    品味豆:亞洲豆
8. 咖啡飲品製作(歐蕾咖啡鴛鴦咖啡/比利時壺)
    品味豆:非洲豆

9. 咖啡飲品製作(摩卡壺/卡布奇諾) 
    品味豆:亞洲豆

10. 10種指定沖泡器具大會串

         ※ 期末測試 

免費贈送一堂:手工咖啡72變

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    開課日期:98年11月14日
時間: 週六上午9:30-11: 30
  週六下午14:00-16:00
期數:10週
報名:即日起額滿為止
費用: 學費 2000元,材料費 1000元
教室:新店市民族路57號12樓之1

課程內容:課程以實際操作為主,輔以沖泡原理,短時間讓咖啡美學進入你的休閒生活中,學習沖泡一杯健康、美味、趣味的咖啡為宗旨。

老師提供所有器具,請學員自備100cc以下小咖啡杯,以便上課品嚐咖啡用。

指導老師:徐瑞玲老師

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經歷

徐老師補習班班主任
補習班教務主任
私立國高中老師
大同大學推廣教育咖啡高級/烘焙結業
台灣大學咖啡官能專業鑑定人員培訓班畢

2007古坑台灣咖啡比賽評審

2008 台北市優質咖啡館評審

2009台北市創意咖啡大賽評審

2009台北市優質咖啡館副主審

現任
 大碩補習班顧問
 調酒、咖啡證照合格老師
 新店市立圖書館才藝班咖啡講師
 國際佛光會社教咖啡課程老師
 台北精品咖啡協會常務理事

 歐洲精品咖啡協會師資會員SCAE1751

 

 

 

 

 

 

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